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北京：春节期间食用菌成为市民餐桌上的新宠

农历新年（春节）是一年当中最热闹的传统节日。

节日前夕，木耳、香菇等干菌产品是消费者积极购买的必需食材，为了满足需求，市场商户也正在努力备足库存。

在北京西城区的马甸，中国食用菌商务的走访了家乐福超市的总店，通过走访了解到，今年的食用菌干品礼盒，还有鲜品的货架上产品都是非常受消费者的喜爱，鲜品除了以前传统的香菇、平菇，还有杏鲍菇、海鲜菇、金针菇、蟹味菇、鸡腿菇还有鲜品的虫草等系列产品，使市民有了更多的选择，干品方面锡金梣除了香菇、木耳也增加了羊肚菌、石油基2,3-BDO市场很小而且潜力不大牛肝菌、竹荪、猴头菇、虫草等珍稀品4、面板(控制箱即显示器)请用乾布擦拭种，深加工产品也有各式各样的蘑菇酱、蘑菇脆片、蘑菇面粉、面条、即食食品 以及蘑菇深加工产品、使食用菌产品深入消费者的饭桌上。

在北京通州的万达广场，走访了其中的超市，在蔬菜区，也有专门的食用菌货架，其中还分精品包装和散装，采访了正在选购虫草的王阿姨，从她口中了解到，近年他们家每年都有几样蘑菇菜品，虫草可以炖汤，据说滋补作用很好，银耳可以炖雪梨，补充胶原蛋白，猴头菇跟排骨炖起来也别有一番滋味。以往，大家对蘑菇的了解，也仅限于木耳炒鸡蛋，香菇炒油菜，平菇炒肉等这几样常规品种，有时候家里备一些干香菇和木耳，也是做配菜用，炖鸡或者做其他菜的时候做个配菜，近几年了解了食用菌对人类的身体益处，就开始作为主菜，还专门了解了杏鲍菇的一些做法，包大钩叶藤括海鲜菇、鸡腿白蝴蝶花菇、蟹味菇等品种，尝到了以前不曾关注的美味佳肴。

在北京石景山的海底捞火锅店，专门配备了菌汤锅底，是用云南的多种野生菌熬制成美味的汤汁，问了店里的服务人员，像春节期间，金针菇、木耳、杏鲍菇、海鲜菇、蟹味菇、竹荪都是消费者经常点的菜，菌类火锅作为养生的新主流，赢得了大量消费者的青睐。

联合国粮农组织曾经提出，21世纪的健康饮食理念应当是 一荤一素一菇 。 中国人食用蘑菇的历史已经有几千年，但古人把蘑菇视为蔬菜的一种，这其实是历史的错误。现代人已经知道，蘑菇又称食用菌，属小粒咖啡于微生物范畴，与动物、植物是有很大区别的。从现代营养学方面来说，人体不仅需要动植物食材提供的营养，而且也需要微生物食材提供的各种微量元素，因此从科学饮食的角度看， 一荤一素一菇 是当代人健康饮食的配餐标准。

蘑菇的蛋白质含量很高，一般是普通蔬菜、水果的倍，比肉类还要相对高一些，蛋家族中的一种，目前已知蛋白质含量仅次于牛奶。另外，蘑菇里含有大量的不饱和脂肪酸，对人体非常有益。动物脂肪里也有脂肪酸，但基本上都是饱和脂肪酸，摄入过多的话，会引起动脉硬化和心肌梗塞等疾病。因此蘑菇既能满足人体对非饱和脂肪酸的需要，又能避免饱和脂肪酸过多所造成的危害，以后会逐渐发展为家庭餐桌上必不可少的一道健康佳肴。